制作月饼皮通常需要以下几种主要材料：

1、低筋面粉：提供结构和稳定性，使月饼皮有良好的口感。
2、转化糖浆或麦芽糖浆：是月饼皮中水分的来源，同时赋予月饼特有的色泽和风味。
3、枧水（或称苏打水）：用于与糖浆反应，调节月饼皮的碱度，影响月饼的外观和味道。
4、花生油或玉米油：用于增加月饼皮的湿润度和延展性。

除了上述基本材料外，你可能还需要：

水：根据糖浆的浓度和配方，可能需要添加适量的水来调整月饼皮的质地。
蛋黄：用于调色和增加香气，特别是对于蛋黄月饼而言。
香精（可选）：如桂花香精、抹茶粉等，用于增添特定的风味。

具体的比例和步骤会根据不同的月饼种类和食谱有所不同。在制作月饼皮时，确保所有材料新鲜，按照配方准确测量，以获得最佳的效果。