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Yb提问: 冰皮月饼的面粉

Ai回答: 冰皮月饼中使用的“面粉”通常是指中筋面粉，也可以使用低筋面粉来制作，这样口感会更加细腻柔软。此外，有些冰皮月饼的配方中还会加入澄粉（小麦淀粉）或者用玉米淀粉来替代一部分面粉，这样做出来的冰皮会更加晶莹剔透、有弹性。

总结一下，常见的冰皮月饼所用到的“面粉”类材料包括：

1、中筋面粉：最常见，适合家庭制作。
2、低筋面粉：口感更细腻。
3、澄粉（小麦淀粉）：增加透明度和Q弹口感。
4、玉米淀粉：有时用来部分替代澄粉，也可降低成本。

如果你看到某些配方说“只用糯米粉和面粉”，那么这里的“面粉”可能指的是普通的中筋或低筋面粉，搭配糯米粉来调节口感，使其既有糯性又不会太粘牙。

需要具体做法的话，我也可以帮你整理一份简单配方哦！

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提问时间: 2025-05-06 03:22:48

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